Vincent Pérez (còn gọi là Vicente Pérez) sinh ra tại Lausanne, bố là người gốc Tây Ban Nha và mẹ là người gốc Đức. Ông lớn lên một phần tại Penthaz và sau đó tại Cheseaux, bang Vaud. Sau khi học nhiếp ảnh tại Trung tâm Doret ở Vevey, ông theo học nghệ thuật kịch tại Geneva, rồi sau đó tại Conservatoire và trường Amandiers de Nanterre. Năm 1991, tại lễ trao giải César lần thứ 16, Vincent Pérez vẫn còn là sinh viên khi bắt đầu sự nghiệp diễn xuất trong phim "Vệ sĩ của đêm" vào năm 1985. Ông trở nên nổi tiếng quốc tế khi đóng vai chính trong phim "Cyrano de Bergerac" vào năm 1990 và được đề cử giải César cho nam diễn viên mới xuất sắc nhất. Năm 1991, ông đóng vai trong phim "Indochina", bộ phim đoạt giải Oscar cho phim nói tiếng nước ngoài hay nhất. Trong cùng năm đó, ông giành giải Prix Jean-Gabin. Kể từ đó, ông thường đóng vai những người yêu lãng mạn trong các bộ phim như "La Reine Margot", "Fanfan", những bộ phim giúp ông gặp gỡ các diễn viên nổi tiếng của Pháp. Sau đó, ông đóng vai trong hơn 30 bộ phim châu Âu và Mỹ. Ông được đề cử giải César cho nam diễn viên phụ xuất sắc nhất vào năm 1998 cho vai diễn trong phim "Hunchback" và vào năm sau đó cho phim "Những người yêu tôi sẽ đi bằng tàu". Tại Liên hoan phim Cannes năm 2000, Vincent Pérez đã ra mắt với vai trò đạo diễn trong phim ngắn "L'échange", được đề cử cho giải thưởng của ban giám khảo cho phim ngắn tại Cannes. Năm 1999, ông quay trở lại đằng sau máy quay để thực hiện phim "Rien dire", cũng được đề cập tại Cannes. Năm 2002, ông thực hiện bộ phim đầu tiên của mình, "Peau d'Ange", trong đó ông cũng là đồng tác giả. Ông là tác giả của kịch bản cho bộ truyện tranh "La Forêt", một tác phẩm mà ông thực hiện cùng với tác giả nổi tiếng Tiburce Oger, người đã tái tạo lại thần thoại về rừng Brocéliande. Năm 2007, ông thực hiện bộ phim "Si j'étais toi", do EuropaCorp sản xuất. Ông kết hôn với Karine Silla và có ba người con với bà: Iman, sinh ngày 2 tháng 5 năm 1999, và cặp sinh đôi Pablo và Tess vào năm 2003. Ông là cha vợ của Roxanne Depardieu, con gái của Karine Silla và Gérard Depardieu. Ông từng chia sẻ cuộc sống với Jacqueline Bisset và Carla Bruni-Sarkozy vào đầu sự nghiệp. Năm 2009, ông tham gia vào bài hát "Beds are burning", một đĩa đơn tập thể cho hội nghị Copenhagen. Năm 2010, ông được chọn cùng với Virginie Ledoyen làm người mẫu cho thương hiệu IKKS. Chị gái của ông, vẫn sống ở Thụy Sĩ, đã tạo ra và bán các chiếc mũ độc đáo và đã nhận được một số thành công. Năm 2012, ông công khai ủng hộ trưởng bộ lạc Raoni trong cuộc chiến chống lại đập Belo Monte.
