Stefany sinh ra và lớn lên ở North Vancouver, BC. Cô là con gái duy nhất của Squamish Nation, trưởng tộc Joe Mathias và Janice Antoine, hiệu trưởng trường Coldwater ở Merritt, BC. Sự yêu thích nghệ thuật của Stefany được đánh lửa từ khi còn nhỏ vì mẹ cô thường đưa cô đến rạp xem kịch cho trẻ em và bố cô xem các bộ phim khác nhau. Không chỉ cả hai đều khuyến khích cô về diễn xuất, mà còn ủng hộ cô về tình yêu ca hát, nhảy múa và viết lách. Stefany tốt nghiệp chương trình nhà hát của Đại học British Columbia và tiếp tục theo đuổi sự nghiệp sân khấu cho đến khi được Chris Haddock nhận xét và chọn vào bộ phim truyền hình nổi tiếng "DaVinci's Inquest", nơi cô đóng vai nhân vật phụ. Sau đó, cô tiếp tục xuất hiện trong "Đại hội thành phố Da Vinci", "Người thu thập" và một số bộ phim độc lập dài và ngắn. Cô cũng theo học tại Trường điện ảnh Vancouver về sản xuất và chỉ đạo phim. Stefany phân chia thời gian của mình giữa Los Angeles và British Columbia. Khi cô 7 tuổi, cô được chọn vào vở kịch "Nàng tiên cá nhỏ" (dựa trên cuốn sách của Hans Christian Andersen) được phát sóng trên mạng cáp địa phương ở North Vancouver. Mặc dù cô không giành được vai Nàng tiên cá nhỏ, nhưng cô được chọn vào vai phù thủy biển xấu xa và từ đó bắt đầu mối tình với diễn xuất. Cô nhảy múa trong 12 năm khi xây dựng sự nghiệp diễn xuất của mình, cho đến khi cô bị thương vai. Stefany hiện giữ danh hiệu trưởng tộc thừa kế của Squamish Nation sau khi cha cô qua đời vào ngày 10 tháng 3 năm 2000. Cô là một trong 16 trưởng tộc thừa kế.
