Georges St-Pierre sinh ngày 19 tháng 5 năm 1981 tại Saint-Isidore, Quebec, với cha là Jim và mẹ là Paulyne St-Pierre. Tuổi thơ của St-Pierre khá khó khăn, ông từng học ở một trường nơi những đứa trẻ khác thường hay lấy trộm quần áo và tiền của ông. Ông bắt đầu học Kyokushin karate từ khi 7 tuổi với cha mình và sau đó với một bậc thầy Karate Kyokushin để tự vệ trước một kẻ bắt nạt ở trường. Ông tiếp tục học đấu vật và Brazilian Jiu-Jitsu sau khi giáo viên karate của ông qua đời và cũng được đào tạo về quyền Anh. Trước khi trở thành một võ sĩ hỗn hợp chuyên nghiệp, St-Pierre làm việc sebagai một bảo vệ tại một câu lạc bộ đêm ở Montreal ở Bờ Nam gọi là Fuzzy Brossard và làm công việc dọn rác trong sáu tháng để trang trải học phí của mình. St-Pierre đã được đào tạo với nhiều nhóm ở nhiều phòng tập khác nhau trong suốt sự nghiệp chiến đấu của mình. Trước trận đấu với B.J. Penn tại UFC 58, ông đã được đào tạo tại Học viện Jiu-Jitsu Renzo Gracie ở Thành phố New York. St-Pierre đã nhận được đai nâu trong BJJ từ Renzo Gracie vào ngày 21 tháng 7 năm 2006. Vào tháng 9 năm 2008, St-Pierre đã đạt được đai đen trong Brazilian Jiu-Jitsu dưới sự hướng dẫn của Bruno Fernandes.
